Cupcake de plátano con Nutella

Hola a todos! Que tal?

Pues aquí sigo igual, cuando no estoy cuidando de las niñas, estoy en la cocina probando recetas nuevas. Así que vi unos plátanos muy maduritos en casa y pensé: porque no hacer unos cupcakes de plátanos? 

No sé vosotros, pero a mi me encaaaaantan las recetas fáciles y ricas, así que encontré una perfecta, que se puede guardar en la cabeza a la primera eh:O)

Pues, quien encuentre unos plátanos maduritos por casa, nos los tire, resérvalos ya, pero yaaaaa!

Aquí en casa los hemos comido todavía calentitos para la merienda y no he podido sacar fotos. Tampoco he hechado cobertura, pues la receta ya lleva nutella y me parecia un exagero hechar más chocolate :O)
Pero a mi marido que es un chocólatra, dijo que si, que si hacia falta una buena cobertura de nutella. Gordito!

Cupcake de plátano (receta para 12 cupcakes) Ingredientes: 4 plátanos maduros 2 huevos grandes 120 ml de aceite girasol 120g de harina de trigo 120g de pan rallado 300g de azúcar blanco 1 cucharada (sopa) de levadura química Nutella Preparación: Precalentamos el horno 180º , hacer un puré con 3 plátanos utilizando un tenedor. El 4 plátano lo  troceamos en trocitos y reservamos. En la liquadora, batir los huevos, aceite y el azúcar por más o menos 2 minutos.Ponemos la mezcla en un bol y incorporamos  la harina de trigo, el pan rallado.  Con una espátula  mezclamos hasta que esté todo homogéneo. Incorporamos el puré de plátano a la masa. En seguida, añadimos la levadura y mezclamos despacito hasta que este todo incorporado. Por último añadimos el plátano en trocitos con mucho cuidado para no deshacerse. Rellenamos los moldes de cupcakes 3/4 de su capacidad y añadimos la nutella (una cucharita de cafe) y ponemos una medida en el centro de cada cupcake con la ayuda de un palillo, mezclamos la nutella en forma espiral y está listo para hornear. Horneamos aproximadamente 20-25 minutos. Trucos/Consejos: Dejar la nutella en nevera 30 minutos antes de utilizarla, pues si esta muy blanda puede bajar para el fondo.